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女性如何食疗法补血养气

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发表于 2022-1-9 19:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

  沪式清蒸甲鱼的制作材料:

  主料:甲鱼600克

  辅料:火腿150克,香菇(干)5克,猪油(板油)15克

  调料:姜5克,黄酒20克,盐7克,味精1克,小葱10克

  沪式清蒸甲鱼的特色:汤清味醇,肉质细嫩,裙边肥糯。

  沪式清蒸甲鱼的做法:

  1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用指掐住其颈,用力拉出,用刀齐背壳处割断颈骨,再将甲鱼身倒竖排净血;

  2. 然后将甲鱼放在桶里,倒入开水淹没,烫泡5分钟;

  3. 见外壳泛起一层白衣,放在冷水中,取出用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜;

  4. 再用小刀刮净裙边白膜和腹部腿上的黑膜,斩去尾部和爪尖;

  5. 随即仰放在砧板上,劈开肚壳,挖去内脏,再用水洗净,从头至尾斩成两半,每0.15厘米切3 块;

  6.甲鱼块放入锅里,加清水淹没,烧开后再焯2~3 分钟,撇去血沫捞出,用清水洗去肚内黑污,并去除腿部黄油,沥干;

  7. 取扣碗一只,以背朝下按原形扣在碗里,放上葱结、姜片、黄酒,上笼旺火约蒸1.5 小时至酥,取出;

  8. 拣去葱结、姜片,翻扣在汤盆里,把火腿片平铺在甲鱼背上,再缀上猪板油丁、水发香菇,加鸡清汤100毫升、味精、精盐、黄酒(10 克);

  9. 各料摆放好再上笼蒸10 分钟取出,及时上桌。

  沪式清蒸甲鱼的制作要诀:

  1. 加工甲鱼,注意保持裙边完整;

  2. 甲鱼先加葱姜料酒干蒸至熟烂,捡去葱姜,加汤后再蒸10分钟左右,肉质鲜美,又无腥味。

  健康提示:甲鱼含有丰富的蛋白质、维生素,又是低脂肪、低热量,属风行的保健食品,大补元气,兼有抗癌作用。

  食物相克:甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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